花甲粉

係最近一兩年香港街頭興起左一樣新既食物，無論係鋪頭定係外賣鋪都會見到一豌豌既花甲粉。惹味既醬汁配上吸收晒湯底精華既粉絲，加上鮮甜既花甲，講起都想整返一碗。不過原來要係屋企整一碗好味既花甲粉都唔係太難，最重要就係睇你買唔買到靚而無沙既花甲

材料 (2人份)

花甲 半斤

粉絲 一扎

金菇 1包

蒜蓉 3-4瓣

芫茜 2條

(想食辣少少既可以加一條辣椒切碎)

醬汁

蠔油 1湯匙

豆瓣醬 1湯匙

豉油 1茶匙

糖 1茶匙

雞湯 500ml

做法

1. 將花甲洗一洗然後放入一盤水入面加入2湯匙鹽浸30分鐘令佢吐沙

2. 將粉絲用水浸至淋身，再剪開一半；芫莤頭既部份洗乾淨切開，葉既部份切碎；將金菇除去根部再一分為二

3. 開中火，係鍋入面加入少少油，炒香芫茜頭，蒜蓉

4. 炒香後加入蠔油，豆瓣醬，豉油爆香，再加入雞湯同糖轉大火至滾起

5. 滾起後轉中火，放入粉絲同金菇，再係表面放入花甲，蓋上鍋蓋

6. 途中可以搞一搞食材，確保所有花甲開殼後即可熄火

7. 最後灑上切碎左既芫莤即可

時間: 20分鐘 難度:★★☆☆☆

#中式 #花甲 #粉絲 #花甲粉

開中火，係鍋入面加入少少油，炒香芫茜頭，蒜蓉。炒香後加入蠔油，豆瓣醬，豉油爆香

再加入雞湯同糖轉大火至滾起

滾起後轉中火，放入粉絲同金菇，再係表面放入花甲，蓋上鍋蓋

途中可以搞一搞食材，確保所有花甲開殼後即可熄火