蓮藕炒豬腩片

又係時候推介大家一啲簡單既家庭小菜，唔需要買特別既調味料，大約15分鐘左右就可以上碟開飯既小菜。爆炒完既蓮藕腩片非常惹味開胃，送飯一流。最緊要一開始將啲豬腩片煎到微微焦香，先至可以令到成個餸更香更好食

材料

豬腩片 400g

蓮藕 一節

蒜蓉 3-4瓣

指天椒 1條

蔥 2-3條

醬汁

鹽 適量

黑胡椒 適量

紹興酒 1湯匙

蠔油 1湯匙

豆瓣醬 1湯匙

豉油 1湯匙

老抽 1湯匙

糖 1茶匙

水 150ml

做法

1. 將蓮藕洗乾淨後批皮，再洗一次確保洗去所有污泥，切成約0.5cm 既薄片

2. 將蒜頭切成蓉，指天椒切碎，蔥分成蔥綠蔥白，再切成蔥白段同蔥花

3. 先煮開一鍋水，水滾後放入所有蓮藕，煮約3分鐘左右令蓮藕斷生後撈起

4. 用急凍豬腩片既先解凍至室溫，然後切成一口長度

5. 開中火，係鍋入面加入少少油，放入所有既豬腩片，加入少少鹽同黑胡椒

6. 唔洗急住炒，慢慢等豬腩片煎至微微焦香再反轉煎令一面

7. 然後放入蔥白，蒜蓉同辣椒炒勻，再倒入紹興酒，豉油, 豆瓣醬，蠔油同糖炒勻

8. 炒勻後放入晾乾既蓮藕片，開中大火再倒入約150ml既水，蓋上鍋蓋

9. 焗煮約2分鐘左右，煮到蓮藕至自己喜歡既腍度，最後加入老抽炒勻

10. 最後灑上蔥花即可上碟

時間: 20分鐘 難度:★★☆☆☆

將蓮藕洗乾淨後批皮，再洗一次確保洗去所有污泥，切成約0.5cm 既薄片

先煮開一鍋水，水滾後放入所有蓮藕，煮約3分鐘左右令蓮藕斷生後撈起

開中火，係鍋入面加入少少油，放入所有既豬腩片，加入少少鹽同黑胡椒

然後放入蔥白，蒜蓉同辣椒炒勻，再倒入紹興酒，豉油, 豆瓣醬，蠔油同糖炒勻

炒勻後放入晾乾既蓮藕片，開中大火再倒入約150ml既水，蓋上鍋蓋