爆炒鮮魷

去食大排檔好多時大家都會叫一啲鑊氣小炒，魷魚都算係一個唔少人會揀既選擇。今次同大家介紹一個簡單既做法，係屋企都可以炒到一碟似樣既小菜黎頂一頂癮

材料

鮮魷魚 2條

蒜蓉 4-5瓣

指天椒 2條

芫茜 2-3條

紹興酒 1湯匙

醬汁

鹽 適量

黑胡椒 適量

蠔油 1湯匙

豆瓣醬 1湯匙

豉油 1湯匙

老抽 1湯匙

糖 1茶匙

做法

1. 將魷魚洗乾淨, 首先將魷魚筒入面既一大條軟骨拎走

2. 再用廚房紙撕去表面既薄膜，抹去表面所有黏液，再切成約1cm 既圈狀

3. 將蒜頭切成蓉，指天椒切碎，芫茜亦切細備用；醬汁部份材料預先撈勻

4. 用中火開鑊，放入所有魷魚，用白鑊將魷魚烙香表面，然後拎起

5. 繼續用中火加入少少油，放入蒜蓉，指天椒爆香

6. 先倒入紹興酒，再倒入撈好既醬汁炒勻

7. 轉做大火，將所有魷魚倒回鑊中，再加入芫茜，炒30秒左右後即可上碟
   

時間: 20分鐘 難度:★★☆☆☆

將魷魚洗乾淨, 首先將魷魚筒入面既一大條軟骨拎走

再用廚房紙撕去表面既薄膜，抹去表面所有黏液

將蒜頭切成蓉，指天椒切碎，芫茜亦切細備用；醬汁部份材料預先撈勻

用中火開鑊，放入所有魷魚，用白鑊將魷魚烙香表面，然後拎起

繼續用中火加入少少油，放入蒜蓉，指天椒爆香

先倒入紹興酒，再倒入撈好既醬汁炒勻

轉做大火，將所有魷魚倒回鑊中，再加入芫茜，炒30秒左右後即可上碟