卜卜蜆煲

今次同大家介紹一款依幾年好興既火鍋湯底 - 卜卜蜆煲。其實有時係屋企唔想食飯既話都可以整返個當晚餐食。食完之後無論加米線，粉絲或者用埋黎打邊爐都非常適合

材料

沙白(蜆) 1斤

紹菜 1棵

芫茜 1扎

蒜頭 6-7瓣

指天椒 2條

乾蔥 2粒

調味料

玫瑰露 2湯匙

雞湯 150ml

蠔油 2湯匙

糖 1湯匙

胡椒粉 適量

做法

1. 將沙白用水浸，加入大量既鹽，浸最少半小時令沙白吐沙

2. 將蒜頭，芫茜，乾蔥, 指天椒切碎分成二部份

3. 一半蒜蓉，芫茜根部，一隻指天椒，乾蔥起鑊用; 一半蒜蓉，芫茜葉，指天椒最尾用

4. 將紹菜一開二，然後洗乾淨備用

5. 先用中火加熱2湯匙油，油熱後放入所有料頭炒香

6. 炒香後加入所有調味料既部份，大火煲滾

7. 滾起後轉細火，先平均鋪上紹菜，再放上蜆後蓋上鍋蓋

8. 用中火煮約5分鐘左右至蜆肉開殼

9. 最後灑上剩下既料頭上面即可

時間: 30分鐘 難度:★★☆☆☆

一半蒜蓉，芫茜根部，一隻指天椒，乾蔥起鑊用

一半蒜蓉，芫茜葉，指天椒最尾用

炒香後加入所有調味料既部份，大火煲滾

滾起後轉細火，先平均鋪上紹菜，再放上蜆後蓋上鍋蓋

用中火煮約5分鐘左右至蜆肉開殼